KADAHARAN TRADISIONAL (COLÉNAK)

Alat sareng bahan Alat:  1. Panci 2. Katél/téplon 3. Susuk 4. Kompor 5. Piring Bahan :  1. Peuyeum 2. Kalapa parud 3. Gula beureum sacukupna 4. Mantéga 5. Cai asak 6. Santen 250ml 7. Uyah Cara ngadamel : A. Cara ngadamel entén-entén 1. Siapkeun alat jeung bahan. 2. Siksik gula beureum. 3. Tuluy asupkeun kana panci. 4. Caian sakedik. 5. Hurungkeun kompor, seuneuna alitan. 6. Gulah galéh gula, sabari nyicikeun santen sareng sakedik uyah. 7. Gulah galéh deui nepi ka cair lantis. 8. Lamun tos lantis, asupkeun kalapa parud tuluy gulah galéh deui nepi ka lantis.  9. Tos kitu, pareuman kompor.  B. Cara ngadamel beuleum peuyeum 1. Potongan peuyeum, ukuranna kumaha kahoyong. 1. Simpen katél/téplon dina kompor. 2. Hurungkeun kompor, tur seuneuna alitan. 3. Oléskeun matéga kana katél. 4. Tuluy beuleum peuyeum dina éta katél. 5. Antosan dugi ka kacoklatan. 6. Lamun tos kacoklatan, balikeun peuyeum, lakukeun sapertos sateuacana. 7. Angkat beuleum peuyeum, tuluy tata dina piring. ...

Colénak atawa ogé anu katelah beuleum peuyeum (Colénak, akronim pikeun dicocol énak, hartina "dicelupkeun enak"), nyaéta ngaran jajanan khas Sunda anu dijieun tina peuyeum (tapé sampeu) anu dibeuleum jeung gula bereum cair. Asalna ti wewengkon Sukabumi, kadaharan lokal ieu raket patalina jeung budaya Jawa Barat. Colénak , anu diciptakeun ku Aki Murdi, urang Bandung, jadi bagian tina sajarah dina Konferensi Asia Afrika (KAA) anu diresmikeun di Bandung taun 1955, anu dihadiran ku Présidén Sukarno katut para pamingpin séjénna. Aki Murdi ngamimitian usahana dina taun 1930. Saban poé manéhna ngajual kadaharan tradisional di sisi Jalan Ahmad Yani (Cicadas) No. 733 Kota Bandung, Jawa Barat.  Bahan dasarna basajan pisan, ngan ukur kedah dibeuleum peyeumna dugi ka coklat, hasilna tékstur garing di luar sareng lembut di jéro.  Colénak  tiasa disajikeun sareng gula beureum cair sareng kalapa parut pikeun rasa gurih anu khas. Peuyeum, bahan dasar sampeu anu diferméntasi pikeun coléna...